چای ماسالا چیست؟
چای ماسالا معمولاً با استفاده از چای سیاه برگ شکسته تهیه میشود که کافئین بیشتری دارد. این نوع چای که منشاء آن هندوستان است، معمولاً شامل دارچین، هل، ریشه زنجبیل، بادیان ستارهای (انیسون)، فلفل سیاه و میخک همراه با چای مرغوب سیلان است. افزودن شیر و شکر، آن را به یک چای شیرین و کلاسیک تبدیل میکند.
نوشیدن این چای در اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20 در هندوستان رایج شد؛ زمانی که مستعمرهنشینان بریتانیایی به جای خرید چای از چین، شروع به کشت چای در هند کردند. در هندوستان کلمه «چای» از ارزش خاصی برخوردار است و کلمه « ماسالا » که به ترکیبی از ادویههای گرم و تند اشاره دارد نیز همین قدر محترم محسوب میشود.
ویدئوی کارشناس عطارخانه نیواکسیر در مورد ماسالا را از دست ندهید:
تاریخچه چای ماسالا
در آن زمان این چای با طیف گستردهای از ادویهها تهیه شده و به صورت گرم یا سرد برای بیماریهای خفیف مصرف میشد و حاوی برگ چای نبود. در اوایل دهه 1900، انجمن چای هندی متعلق به بریتانیا شروع به ترویج مصرف چای هندی در هندوستان کرد. از آنجایی که چای سیاه ماده غذایی بسیار گرانی بود، فروشندگان از شیر، شکر و ادویهها در آن استفاده میکردند تا این نوشیدنی را طعمدار نگه دارند و درعین حال هزینهها را کاهش دهند و به اینترتیب، محبوبیت این چای گسترش یافت.
ترکیبات اصلی چای ماسالا
ترکیبات اصلی این چای، شامل: جوز هندی، چوب دارچین، شیر، میخک، هل رازیانه، هل، بادیان ستارهای، فلفل سیاه، عسل و آب ولرم است. در ادامه این اجزا را بصورت جزیی تر به شما معرفی نموده و اثرات آن را در مزه کلی این چای بیان میکنیم.
زنجبیل
اگر بخواهیم مهمترین ماده تشکیلدهنده این چای را به شما معرفی کنیم، قطعاً باید از زنجبیل حرف بزنیم. زنجبیل که اصطلاحاً به آن زنجفیل نیز گفته میشود، یکی از گیاهان بسیار پرخاصیت و مفید است که مصرف آن نتایج حیرتآوری بر بدن و اندامهای داخلی انسان میگذارد.
طبع زنجبیل کاملاً گرم است و این طبع نتایجی همچون کمک کردن به کاهش وزن و لاغری ، درمان بسیاری از بیماریهای گوارشی مزمن و غیر مزمن، از جمله بیماریهای معده، کاهش التهابات و دردهای مفاصل، رفع مشکلات و التهابات ریوی، رفع حالت تهوعی که به زنان باردار دست میدهد و کاهش قند خون را به همراه خواهد داشت.
هِل
در میان تمام مواد تشکیلدهنده این چای، میتوان از هل به عنوان قیمتیترین گیاه یاد کرد. هل که خود جزئی از خانواده زنجبیلها به شمار میآید، دارای سه نوع سیاه، سفید و سبز است که در ترکیب اصلی چای ماسالا از هل سبز رنگ استفاده میشود. هل سبز عطر تندتری نسبت به دیگر انواع هل دارد و بو و مزه فوقالعادهای به چای میدهد.
این ماده معطر و مفید، فواید بسیار زیادی دارد که میتواند قیمت بالای آن را توجیه کند. مطالعات فراوانی نشان داده است که استفاده از هل بعد از صرف غذا کمک شایانی به دستگاه گوارش جهت هضم غذا میکند. همچنین با عطر بینظیر خود، میتواند بوی نامطبوع دهان را از بین ببرد.
مصرف هل به شکل دم کرده، خواص مفرح و شادیآور دارد. هل بادشکن نیز هست که به رفع نفخ و مشکلات گوارشی اینچنینی کمک میکند. همچنین مصرف هل با طبع گرم خود و قابلیت گرما بخشش، باعث تقویت معده و روده میشود.
جوز هندی
در میان ترکیبات این چای، گیاهان معطر بسیار زیادی وجود دارد، اما اگر بخواهیم به سراغ معطرترین و خوشبوترین جزء این چای برویم، باید جوز هندی را انتخاب کنیم. البته که تنها تأثیر جوز هندی در این چای، عطر آن نیست و این ادویه خاصیتهای دیگری نیز دارد.
از خواص این گیاه میتوانیم به طبع گرم آن اشاره کنیم که نقش بسزایی در رفع التهابات و کاهش دردهای مفصلی دارد. همچنین خاصیتهای این گیاه در رفع بیماریهای عصبی، برطرف کردن مشکلات گوارشی، کاهش درد دندان و تقویت سیستم ایمنی بدن بر هیچ کس پوشیده نیست.
رازیانه
وجود رازیانه در ترکیب این چای، مانند یک چاقوی دو لبه است. مصرف این گیاه علیرغم تمام فوایدی که برای انسان دارد، میتواند در دوران بارداری مشکلساز شود. بهتر است زنانی که باردار هستند یا در دوران شیردهی قرار دارند، از مصرف چای ماسالایی که حاوی رازیانه است خودداری نمایند.
اما این گیاه خوشرنگ خواص بسیار زیادی دارد که در ادامه به آن اشاره میکنیم:
- جوانکنندگی و شادابسازی پوست از خواص رازیانه است.
- علاوه بر این رازیانه یک گیاه ضد بلغم و صفرا است و در ایجاد تعادل در طبع انسان اثر مهمی بر جای میگذارد.
- این گیاه استروژن بالایی دارد و در بسیاری از موارد برای زنان در دوران پیش از قاعدگی مؤثر واقع میشود.
- رازیانه میتواند نقش یک ملین و مسهل طبیعی را در دستگاه گوارش ایفا کند و همچنین نفخ معده را برطرف نماید.
- از خواص بینظیر دیگر این گیاه میتوان به تأثیر مهم آن در رفع آسم و سرفه بیماران دارای مشکلات تنفسی اشاره کرد.
دارچین
دارچین یکی از اعضای شناخته شده در آشپزخانه و غذاهای ایرانی است. این ادویه به دلیل خاصیت طعمدهندگی فوقالعاده خود در بسیاری از غذاها و نوشیدنیها مورد استفاده قرار میگیرد و طرفداران بسیار زیادی دارد. از مهمترین خواص دارچین میتوان به پیشگیری از بروز آلزایمر و کمک به کاهش وزن اشاره کرد.
بادیان ستارهای یا خطائی
تا به الان هر یک از اجزای این چای را که معرفی کردیم، برایتان شناخته شده بود و از آنها در بسیاری از غذاها و دمنوشهایتان استفاده کرده بودید. بادیان ستارهای یا خطایی، شاید ناشناختهترین جزء ترکیبات این چای هندی باشد. اگر تا به حال از این گیاه استفاده نکردهاید و مزه آن را نمیشناسید، باید بگوییم که بادیان طعمی شبیه به شیرینبیان دارد و از ادویههای بومی مصر، نواحی غرب آسیا و اطراف مدیترانه محسوب میشود.
مردمان روم از گذشته تا به امروز برای کمک به گوارش خود در هضم غذا از این گیاه استفاده میکردهاند. بادیان ستارهای خواص بسیار زیادی برای دستگاه گوارش انسان دارد و نفخ معده و گرفتگیهای رودهای را تا حد زیادی برطرف میکند. همچنین در تسکین سرفه نیز بسیار مؤثر است.
به دنیای سلامت طبیعی خوش آمدید! از عطارخانه نیواکسیر بهترین و تازهترین داروهای گیاهی را تهیه کنید و با استفاده از محصولات اصل و باکیفیت، سبک زندگی سالمتری بسازید. همین حالا سفارش دهید و از فواید گیاهان برای سلامت بدن و ذهن خود بهرهمند شوید!
ارزش غذایی چای ماسالا
چای ماسالا حاوی مقدار متوسطی کافئین (تقریباً معادل نصف یک فنجان قهوه) است. محتوای کافئین موجود در این چای توسط عوامل زیر تعیین میشود:
- اندازه برگ چای: ماسالا چای معمولاً با استفاده از چای سیاه برگ شکسته تهیه میشود که کافئین بیشتری دارد.
- نوع چای: کافئین پایه چای سیاه هندی بیشتر است.
- دمای آب: چای ماسالا باید با آب جوش تهیه شود. هر چه آب داغتر باشد، کافئین بیشتری در چای تولید میشود.
- زمان تهیه: توصیه میشود ماسالا چای، ابتدا به مدت چهار تا پنج دقیقه در آبجوش خیسانده شود و سپس به آن شیر اضافه گردد. این کار باعث افزایش سطح کافئین در چای دمشده میشود.
- نسبت چای به سایر مواد: هرچه نسبت برگ چای به سایر مواد کمتر باشد، سطح کافئین کمتر خواهد بود.
درمجموع، هر فنجان از این چای حدود 105 کالری دارد که ازاین میان، کربوهیدراتها 70%، پروتئینها 9% و چربیها 21% از ارزش غذایی این نوشیدنی را تشکیل میدهند. یک فنجان چای ماسالا حدود 5 درصد از کل کالری موردنیاز روزانه یک رژیم استاندارد 2000 کالری برای بزرگسالان را تامین میکند.
خواص چای ماسالا
چای ماسالا با ترکیبات گیاهی و بینظیر خود، خواص متعددی دارد و کمک شایانی به بهبود وضعیت بدن میکند. در این بخش خواص این چای را به طور کامل برایتان شرح میدهیم.
بهبود سلامت سیستم قلبی و عروقی
شواهد و مطالعات بسیار زیادی نشان داده است که این چای برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. تحقیقات و مطالعات گستردهای روی حیوانات انجام شد که نتیجهاش نشان میداد دارچین موجود در ترکیبات چای ماسالا موجب پایین آوردن فشار خون میشود و این برای مبتلایان به فشار خون خبری مسرتبخش بود.
همچنین مصرف دارچین در برخی افراد مبتلا به کلسترول باعث کاهش ۳۰ درصدی سطح کلی کلسترول، کلسترول بد و تری گلیسیرید میشود. لازم به ذکر است که در تحقیقات و مطالعات انسانی تأثیر ترکیبات چای ماسالا بر بدن انسان، به شرکتکنندگان چیزی بین ۱ تا ۶ گرم دارچین در روز داده میشد که این کمی بیشتر از مقدار دارچینی است که در یک فنجان چای ماسالا وجود دارد.
با این حال مصرف این چای تأثیرات زیادی بر سیستم قلب و عروقی انسان میگذارد. طی تحقیقاتی که به تازگی انجام شده است، مشخص شده که مصرف تنها ۱۲۰ میلیگرم دارچین در روز برای بهرهمند شدن از تأثیر آن بر بدن، بخصوص بر سیستم قلبی و عروقی کافی است.
علاوه بر این، شواهد حاکی از آن است که چای سیاه استفاده شده در چای ماسالا، سطح کلسترول خون را به میزان قابلتوجهی پایین میآورد. برای دریافت نتایج بیشتر از تأثیرات چای ماسالا باید تحقیقات جزئیتری انجام شود تا خواص این ماده شگفتانگیز بر اندامها و ارگانهای داخلی بدن مشخص گردد.
کاهش التهاب
برجستهترین ادویه موجود در چای ماسالا زنجبیل است که دارای خواص ضدالتهابی قوی است. یکی دیگر از مواد مورد استفاده در این نوشیدنی گرم، میخک است که به طور گستردهای به عنوان مسکن استفاده شده و کاهنده کلی التهاب و دارای اثرات ضد التهابی قوی بر بدن است.
تقویت سیستم ایمنی
این نوشیدنی معطر، حاوی دارچین و میخک است که هردو برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند. هنگامی که این دو ادویه با هم استفاده شوند، اثر دارویی یکدیگر را افزایش میدهند.
این چای به سالمندان کمک میکند تا از برخی بیماریها پیشگیری کنند و فواید دارویی زیادی دارد. برای سالها از دارچین و ریحان برای جلوگیری از حملات قلبی شدید، لخته شدن خون و غیره استفاده میشود. به همین دلیل ماسالا یکی از بهترین گزینهها برای تقویت سیستم ایمنی فرد محسوب میشود.
کمک به دستگاه گوارش
محتویات این چای به فرآیند هضم کمک میکند و افزودن زنجبیل، این تأثیر را شدت میبخشد. توصیه میشود افرادی که با هضم غذا مشکل دارند، حتما این چای را با الایچی (نوعی ادویه) بنوشند که تولید بزاق را افزایش دهد. افرادی که هر روز از این نوشیدنی مصرف میکنند، ممکن است بتوانند سوءهاضمه خود را مهار کرده و از زخم معده پیشگیری کنند.
یک مطالعه روی موشهای مبتلا به زخم معده نشان داد که هل میتواند به بهبود زخم معده کمک کند. هل میتواند سوزش سر دل را نیز کاهش دهد.
کاهش حالت تهوع
زنجبیل موجود در چای ماسالا برای از بین بردن حالت تهوع عالی است. براساس یک مطالعه در سال 2014 درمورد حالت تهوع ناشی از بارداری، مصرف 1.1 تا 1.5 گرم زنجبیل در روز، به طور قابل توجهی علائم تهوع را در زنان باردار بهبود بخشید.
مطالعات همچنین نشان دادهاند سایر مواد ضروری این چای، مانند دارچین، میخک، هل و فلفل سیاه، دارای خواص ضد باکتریایی هستند که میتواند از مشکلات گوارشی ناشی از عفونتهای باکتریایی جلوگیری کند.
سرشار از آنتی اکسیدان
چای سیاه موجود در ترکیبات چای ماسالا خواص آنتی اکسیدانی فوقالعادهای دارد. استفاده از میخک و الایچی در این نوشیدنی، به طور طبیعی باعث مبارزه با سطوح بالای کلسترول میشود که به نوبه خود، در کاهش تشکیل پلاکهای ایجادکننده بیماریهای قلبی – عروقی نقش دارد.
از آن جایی که این چای از چندین ادویه تشکیل شده است، به افراد مسن کمک میکند تا با بیماریهایی مانند سرماخوردگی، سرفه، سرطان، کلسترول مبارزه کنند و فشار خون و ضربان قلب را کنترل کنند.
پیشگیری از سرطان
مطالعات روی دارچین، زنجبیل و هل ثابت میکند که ترکیبات چای ماسالا در پیشگیری از سرطان بسیار مفید هستند. مطالعات روی موشها نشان داده است هل فعالیت آنزیمهایی را که به مبارزه با سرطان کمک میکنند افزایش داده و میتواند از تکثیر سلولهای سرطانی دهان جلوگیری کند.
افزایش سطح انرژی
در میان مواد تشکیلدهنده ماسالا، چای سیاه نیز وجود دارد. این ماده که یکی از مهمترین نوشیدنیهای ما ایرانیان محسوب میشود، دارای مقادیر مناسبی از کافئین است که باعث افزایش سطح انرژی بدن میشود. البته که مصرف زیاد کافئین به تنهایی عوارض و اثرات منفی بر روی بدن میگذارد اما ترکیب آن با سایر ادویههای موجود در چای ماسالا یک محصول انرژیزای متعادل و ویژه را به ارمغان میآورد.
مطالعات نشان دادهاند کافئین چای سیاه، به طور طبیعی سطح انرژی افراد را افزایش میدهد. از سوی دیگر، سایر ادویههای موجود در چای ماسالا اثرات جانبی کافئین را متعادل میکنند. عطر و طعم قوی چای ماسالا، همراه با دوز قوی کافئین آن به افراد کمک میکند تا در طول روز پرانرژی بمانند.
سلامت دهان و دندان
یکی از جالبترین خواص میخک، خاصیت بیحسکنندگی آن است. یک مطالعه نشان داد میخک، زمانی که به ژل تبدیل میشود، دارای پتانسیل جایگزینی بنزوکائین بهعنوان یک عامل موضعی بیحسی دندان است. میخک علاوه بر اینکه باعث کاهش حساسیت به درد میشود، خواص ضدالتهابی نیز دارد.
البته این بدان معنا نیست که نوشیدن چای ماسالا میتواند تمام دردهای فرد را بیحس کرده یا التهاب را درمان کند. اما به لطف وجود میخک، ممکن است هنگام نوشیدن روزانه چای، حساسیت دندانها کاهش یابد. علاوه براین، میخک در کاهش باکتریها و تجمع پلاک دندان نیز مفید بوده است.
کاهش قند خون
یکی دیگر از خواص فوقالعاده این چای کنترل سطح قندخون است. یک مطالعه، توانایی بالقوه دارچین را در کاهش گلوکز خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 و مقاومت به انسولین نشان داده است. مطالعه دیگری نیز نشان داده که زنجبیل به کاهش سطح قندخون در افراد دیابتی نوع 2 کمک میکند.
علت این امر وجود مقادیر زنجبیل و دارچین در ترکیبات چای ماسالا است که هر دو این ادویهها قادر هستند تأثیرات بسیار مفیدی روی سطح قند خون فرد بگذارند. مطالعات انجام شده در سالهای اخیر نشان میدهد که دارچین میتواند مقاومت به انسولین بدن انسان را به میزان ۱۰ تا ۲۹ درصد بکاهد.
پایین آمدن مقاومت بدن به انسولین موجب میشود استفاده از انسولین درون بدن به جهت حمل کردن شکر در خون و انتقال دادن آن به سلولها برای بدن راحتتر شود و نتیجه این امر کاهش کلی سطح قند خون خواهد بود. این مطالعات نشان میداد که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 با مصرف دو گرم پودر زنجبیل در روز میتوانند کاهش ۱۲ درصدی سطح قند خون را تجربه نمایند
همچنین مطالعات نشان میدهند که برای دستیابی به خواص زنجبیل و دارچین در کاهش سطح خون، باید بین ۱ تا ۶ گرم زنجبیل مصرف کنید که این یقیناً بیشتر از میزان این دو ادویه در ترکیبات چای ماسالا است.
برای تحقق این موضوع میتوانید خودتان در خانه اقدام به درست کردن چای ماسالا کنید تا از خواص این چای بهره ببرید. در کل به افراد مبتلا به دیابت توصیه میگردد از چای ماسالایی که در کافهها سرو میشود، استفاده نکنند زیرا قند و شکر فراوانی دارد.
کمک به تعادل هورمونها
مطالعات نشان میدهد زنانی که روزانه از این چای مینوشیدند، تغییرات اپی ژنتیکی را در ۲۸ منطقه مختلف بدن تجربه کردند. اپی ژنتیک عوامل خارجی یا محیطیای هستند که موجب فعالیت ژنها میشوند و بر روی چگونگی خوانده شدن ژنها اثر میگذارند.
طبق این مطالعه، این مناطق از بدن، حاوی ژنهایی بودند که با تولید استروژن (معروفترین هورمون زنانه) در تعامل هستند. این بدان معناست که نوشیدن این چای معطر، به طور بالقوه میتواند سطوح استروژن را کاهش داده و متعادل کند.
محافظت در برابر بیماریهای دژنراتیو
بیماریهای دژنراتیو به بیماریهای گفته میشود که موجب فرسایش بافت یا یک اندام میشوند و انواع مختلفی دارند مانند سرطان، دیابت، آلزایمر، پارکینسون، آرتریت روماتوئید و پوکی استخوان. بافتها و اندامهای درگیر در این بیماریها ملتهب شده و به مرور زمان از بین میروند.
همه ادویههای موجود در چای ماسالا به طور مستقل نشان دادهاند که التهاب و تومورزایی را مهار یا سرکوب میکنند. هسته بسیاری از بیماریهای دژنراتیو مزمن، ازجمله سرطان، مربوط به فرآیندهای التهابی است. به این ترتیب، نوشیدن مداوم این چای ممکن است از بیماریهای دژنراتیو مانند آلزایمر تا حد زیادی جلوگیری کند.
تقویت میل جنسی
مطالعهای که توسط محققان در هندوستان انجام شد، نشان داد عصاره دانه جوزهندی اثری شبیه به داروهای ضد افسردگی روی موشها ایجاد میکند. جوزهندی و میخک، علاوه بر تقویت بالقوه خلقوخوی فرد، میتوانند میل جنسی را نیز تقویت کنند.
یک مطالعه روی موشها نشان داد این ادویهها موشهای نر را تحریک کرده و عملکرد جفتگیری آنها را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد. هرچند به طور طبیعی، آنچه در بدن موشها اتفاق میافتد ممکن است با آنچه در انسان اتفاق میافتد یکسان نباشد، با اینحال نوشیدن این دمنوش برای تمدد اعصاب مفید است.
تقویت استخوانها
در یک مطالعه، رابطه بین تراکم استخوان و نوشیدن چای در زنان مسن در بریتانیا بررسی شد. نتایج این مطالعه نشان داد زنان مسنتری که چای مینوشیدند نسبت به زنانی که چای نمینوشیدند، تراکم استخوان بالاتری داشتند.
علت این اتفاق روشن نیست، اما ممکن است فلاونوئیدهای موجود در چای بر تراکم استخوان تأثیر مثبت بگذارند. از آن جایی که به نوشیدنی ماسالا اغلب شیر نیز اضافه میشود، این اثر مثبت تقویتشده و بیشتر باعث حفاظت از استخوانها میشود.
بهبود سلامت کلی
مردمان باستان این نوشیدنی را یک اکسیر دارویی میدانستند، چون ادویههای موجود در آن در زمره گیاهان قوی هستند. مواد موجود در چای ماسالا بسیار نیروبخشند و همین موضوع، آن را به یک نوشیدنی زمستانی عالی تبدیل میکند.
سلامت پوست
چای ماسالا سرشار از انواع ویتامینها و مواد معدنی مفید، از جمله روی، منیزیم و پتاسیم است که همگی میتوانند به محافظت و شادابی پوست کمک کنند. علاوه براین ترکیبات مفید، مصرف چای یک راه عالی برای هیدراته نگه داشتن پوست است.
چربی سوزی و کاهش وزن
پروتئین یکی از مهمترین بخشهای رژیم غذایی ورزشکاران و تمام کسانی است که قصد کاهش چربی و وزن خود را دارند. مصرف این ماده، باعث ایجاد احساس سیری و کاهش گرسنگی میشود که نتیجه این امر، کاهش وزن و جلوگیری از ریزهخواری و پرخوری خواهد بود.
همچنین تحقیقات انجام شده نشان میدهد که ترکیبات موجود در چای ماسالا، به تجزیه چربی و کاهش میزان کالری دریافتی از غذاها به بدن انسان کمک میکند. مصرف این چای خوشبو و خوشطعم بهعنوان یک میان وعده سالم در کاهش چربیها، بخصوص چربیهای شکمی مؤثر است.
البته که چای ماسالا به تنهایی نمیتواند معجزه کند و در کنار آن، ورزش و داشتن یک رژیم غذایی سالم و صحیح تاثیرگذار است. وجود مقادیر فلفل سیاه در ترکیبات ماسالا مانع از تجمع چربی اضافه در بدن، بخصوص در ناحیه شکم و زیر شکم میشود.
نکته مهم در استفاده از چای ماسالا با هدف چربیسوزی و کاهش وزن این است که باید در هنگام تهیه و سرو کردن آن از اضافه کردن قند و شکر مصنوعی خودداری نمایید، چرا که این دو شیرینکننده تمام تلاشهای شما جهت کاهش وزن را از بین خواهند برد. همچنین شیری که در تهیه چای ماسالا استفاده میشود هم حائز اهمیت است و بهتر است از شیری استفاده شود که کالری و چربی پایینی دارد.
افزایش سوخت و ساز بدن
سوختوساز سریع و متابولیسم مناسب برای اینکه بدن فرد سالم و متناسب بماند، ضروری است و نشانه درست عمل کردن اجزا و اندامهای بدن به حساب میآید. این یعنی غذا توسط سیستم گوارش فرد به خوبی و به شکل کامل هضم میشود و تمام ذرات آن به طور مؤثری در بدن و ارگانهای فعال مورد استفاده قرار میگیرند.
تمام فرآیند هضم غذا را میتوان از طریق مصرف روزانه یک فنجان چای ماسالا بهبود بخشید. این نوشیدنی محبوب به افزایش سوختوساز بدن در مدت زمان بسیار کم کمک شایانی میکند.
مقابله با سرماخوردگی
ترکیبات ماسالا دارای خواص ضدقارچی، ضدباکتریایی و ضدالتهابی هستند. این موضوع چای ماسالا را تبدیل به یکی از مناسبترین گزینهها جهت پیشگیری از گرفتگی بینی و سرماخوردگی میکند. میخک و زنجبیل موجود در ماسالا، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود و در درمان سرفه مؤثر است. جالب است بدانید که اگر روزانه یک فنجان چای ماسالا بنوشید، خود را در برابر سرماخوردگی ایمن کردهاید.
تسکین سردرد
چای ماسالا به دلیل داشتن کافئین متوسط برای تسکین سردردهای جزئی، مفید شناخته شده است.
تسکین دردهای قاعدگی
یکی از خواص کمتر شناخته شده و البته بسیار کاربردی چای ماسالا، مبارزه با درد قاعدگی و درد پیش از قاعدگی است. بیشتر خانمها در دوران قاعدگی از درد شکم و اسپاسم شدید عضلانی رنج میبرند و این دوران برایشان یک کابوس است.
باید به شما بگوییم که ترکیبات و ادویههای موجود در چای ماسالا با طبع گرم و استثنایی خود، تأثیرات آرامبخشی روی اعصاب و عضلات دارند و موجب کاهش درد و گرفتگیهای دوران قاعدگی میشوند. علاوه بر این خواص ضدالتهابی این ادویهها در پیشگیری از دردهای شکمی حین قاعدگی نیز مؤثر است.
بهبود عملکرد شناختی
نوشیدن چای میتواند به بهبود عملکرد شناختی و تمرکز کمک کند. مطالعات اولیه نشان میدهد دارچین و زنجبیل نیز میتوانند در تقویت شناخت و کاهش اختلالات شناختی نقش موثری داشته باشند.
کاهش دردهای عضلانی
درد مفاصل یکی از شایعترین مشکلات سالمندان است. از آنجایی که افراد بعد از 45 سالگی شروع به از دست دادن تراکم استخوان میکنند، سلامت استخوان آنها ضعیف میشود. یک فنجان چای خوشطعم ماسالا میتواند به تسکین دردهای عضلانی کمک کند. ثابت شده است زنجبیل در کاهش و تسکین درد عضلات نقش زیادی دارد.
بهبود هضم و کاهش حالت تهوع
چای ماسالا حاوی مقادیری از زنجبیل است که میتواند اثرات ضد تهوع بر سیستم گوارش انسان داشته باشد. به طور کلی مطالعات نشان میدهد که مصرف زنجبیل باعث کاهش حالت تهوع ، بخصوص در دوران بارداری میشود. این مطالعات حاکی از آن بود که مصرف ۱ تا ۱.۵ گرم زنجبیل در روز توسط زنان باردار به طرز چشمگیری از حالت تهوع آنها میکاهد.
علاوه بر این، در ترکیبات چای ماسالا هل، سیر، فلفل و دارچین نیز وجود دارد که همه اینها به خواص ضد باکتریایی شهرت دارند. پس مصرف چای ماسالا با ترکیبات ضد باکتریایی خود به پیشگیری از بروز مشکلات گوارشی ناشی از عفونتهای باکتریایی کمک شایانی میکند. همچنین فلفل سیاه موجود در ترکیبات چای ماسالا قادر است سطح آنزیمهای گوارشی را افزایش دهد.
کاهش اختلالات خواب
اختلالات خواب یکی دیگر از مشکلات عمده در میان افراد در حال رشد است. اما نگران نباشید، میتوانید آن را با چای ماسالا مدیریت کنید. این نوشیدنی گرم با هضم بهتر غذا به دستگاه گوارش کمک خواهد کرد و در نتیجه خواب راحتی خواهید داشت. البته توجه کنید مصرف بیش از اندازه چای ماسالا، ممکن است باعث بیخوابی شود.
جلوگیری از نفخ معده
معده انسان نمیتواند تمام مواد غذایی ناسالم را به راحتی هضم کند و نیاز به محرکی دارد که بتواند بدون ایجاد مشکلی این عمل را تسهیل کند. ادویههای موجود در چای ماسالا به عملکرد هضم کمک میکنند و از طریق بهبود این عملکرد از نفخ معده نیز جلوگیری میکنند.
روش تهیه چای ماسالا
- بهترین و مطمئنترین دستورالعمل جهت تهیه چای ماسالا در منزل، خرید تک تک ادویههای موجود در آن و کوبیدنشان در هاون، ساروج و ابزاری شبیه به این است. کوبیدن ادویهها باعث رها شدن رایحه و عطر مواد موجود در این چای است. بنابراین اگر دوست دارید که چای ماسالای شما رایحه و عطری قوی داشته باشد، توصیه میکنیم تمام مواد موجود را کاملاً بکوبید.
اگر دوست دارید چای ماسالای شما رایحه و عطری قوی داشته باشد، توصیه میکنیم تمام مواد موجود را کاملاً بکوبید.
- مرحله بعد، اضافه کردن ادویههای له شده و زنجبیل تازه رنده شده به آب است. تمام اینها را درون یک قوری بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بجوشد. اگر دوست ندارید که طعم و عطر زنجبیل بر چای ماسالای شما غالب باشد، بهتر است به جای رنده کردن این ماده، آن را برش بزنید تا کمی از عطر و طعم آن در ترکیب نهایی کاسته شود.
- در ادامه باید به این ترکیب، چای سیاه و شیر غیر لبنی اضافه کنید. میتوانید از شیر بادام یا شیر نارگیل استفاده کنید که طعمی حیرتانگیز به این چای میدهد.
- حال حرارت ظرف خود را کم کنید. درب آن را بگذارید، روند حرارت دادن را تا ۵ دقیقه ادامه داده و اجازه دهید که طعم ادویهها کاملاً آزاد شوند. سپس شعله را خاموش کرده و بگذارید ۵ دقیقه بیشتر به همین حالت بماند تا طعم و عطر ادویهها به شکل قویتری پخش شود.
- در این مرحله باید شیرینکننده مورد نظر خود را به آن اضافه کنید. میتوانید از شیرینکنندههای مصنوعی مانند قند و شکر و یا شیرینکنندههای طبیعیتر، مانند استویا یا شربت افرا استفاده کنید. اگر قصد شما از مصرف چای ماسالا کاهش وزن، افزایش چربیسوزی، کمک به کاهش سطح قند خون و کلسترول و مواردی از این دست است و یا مبتلا به بیماریهای قندی هستید، توصیه میکنیم از شیرینکنندههایی مانند استویا استفاده کنید تا تأثیر منفی از این نوشیدنی نگیرید.
- پیش از سرو چای، آن را از یک توری یا چایصافکن عبور دهید تا یک نوشیدنی لطیف و یکدست داشته باشید.
- میتوانید باقیمانده چای را خنک کرده و درون یخچال تا حدود ۳ یا ۴ روز نگهداری کنید. برای استفاده مجدد از این چای، باید آن را روی حرارت مناسب گرم نمایید. توجه داشته باشید که امکان منجمد کردن چای ماسالا برای مدتی طولانی وجود ندارد.
روش مصرف چای ماسالا به روش سنتی هندی
ماسالا چای را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد. برای تهیه چای ماسالا به روش سنتی هندی، کافی است به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم (برای پودر ماسالا)
- 40 گرم هل
- ۲۰ گرم میخک
- 20 گرم فلفل
- ۸ گرم دارچین
- 30 گرم زنجبیل خشک
- ½ جوز هندی
- 1 عدد بادیان ستارهای
- 1 لیوان آب
- 1 قاشق چایخوری چای خشک
- 1 فنجان شیر
- 2 قاشق مرباخوری شکر
روش آماده کردن
- ابتدا ادویه ها را در یک تابه سنگین بریزید.
- با شعله ملایم حدود دو دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
- مخلوط ادویهها را داخل مخلوط کن بریزید و پودر کنید.
- در یک قابلمه، آب، چای و 2/1 قاشق چایخوری از مخلوط بریزید.
- به مدت 4 دقیقه بجوشانید.
- شیر و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه بجوشد.
- چای ماسالا را صاف کرده و میل کنید.
بهترین زمان مصرف چای ماسالا
بهترین زمان برای نوشیدن این چای، حدود ساعت 4 بعدازظهر است که انرژی فرد افت کرده و نیاز به دوپینگ انرژی دارد.
عوارض مصرف زیاد چای ماسالا
- زیادهروی در مصرف چای ماسالا، خطر ابتلا به بیماریهای متعدد از جمله بیخوابی، اضطراب و خستگی را بهخاطر کافئین موجود در این نوشیدنی افزایش میدهد.
- همچنین، مصرف زیاد آن میتواند منجربه نارسایی کلیه شود.
- به دلیل وجود زنجبیل در این چای، افرادی که مستعد فشارخون پایین یا قند خون پایین هستند یا از داروهای رقیقکننده خون استفاده میکنند، بهتر است مصرف خود را محدود کنند.
- البته سایر ادویههای موجود در ماسالا چای نیز در فهرست موارد مورد احتیاط هستند که باید نسبت به مصرف آنها هشیار بود. بهعنوان مثال، جوزهندی اگر بیش از حد مصرف شود، میتواند باعث توهم شده یا دارچین میتواند منجر به آسیب کبدی ، ایجاد زخمهای دهانی و کاهش قند خون شود.
- درمجموع، طبع بسیار گرم این نوشیدنی ایجاب میکند افراد گرم مزاج در مصرف آن احتیاط کنند. علاوه بر این، این چای برای زنان یائسه که دچار گرگرفتگی میشوند نیز مناسب نیست. افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند نیز ممکن است با نوشیدن این دمنوش دچار حالت تهوع، گرفتگی معده، نفخ، گاز و اسهال شوند.
- همانطور که میدانید، چای سیاه حاوی مقادیری از کافئین است و مصرف بیش از اندازه کافئین، میتواند اثرات منفی بر بدن انسان داشته باشد. این عارضه معمولاً خود را به شکل حالت تهوع و بیحسی در بدن نشان میدهد که با مصرف کمی آب، شیر یا آب پرتقال میتوان آن را رفع کرد.
- علاوه بر این، از آنجا که ادویههای موجود در ترکیب چای ماسالا بسیار متنوع است، توصیه میشود زنان باردار تا حد امکان از مصرف این نوشیدنی اجتناب نمایند، زیرا موجب بر هم خوردن تعادل هورمونی بدن آنها میشود.
- چای ماسالا اغلب با داروهایی مانند: هپارین، کوآمیدین، کلوپیدوگرل و داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی مثل NSAID، ایبوپروفن و ادویل تداخل دارویی ایجاد میکند و میتواند باعث کاهش تأثیر آنها شود یا کاملاً اثرشان را از بین ببرد. به همین جهت اگر از داروهای گفته شده استفاده میکنید، توصیه میشود پیش از قرار دادن چای ماسالا در رژیم غذایی خود با پزشکتان مشورت کنید.
تفاوت چای کرک با ماسالا
کاراک چای (چای کرک) سبکی از چای ماسالا است که به لطف وجود شیر تبخیرشده، دارای طعمی غنی و خامهای است و معمولا با ادویههای کمتری نسبت به چای ماسالا تهیه میشود. دستور این چای از یک خانواده به خانواده دیگر متفاوت است و حتی ممکن است شامل زعفران باشد.
آنچه از مقاله چای ماسالا آموختیم :
چای ماسالا یکی از نوشیدنیهای کهن و بسیاری مقوی و گرم است که خواص زیادی دارد. منشاء این نوشیدنی کشور هندوستان است و ادویههای آن شامل زنجبیل، دارچین، هل، بادیان ستارهای، میخک و فلفل سیاه هستند. برخی از خواص چای ماسالا شامل: افزایش سطح انرژی، سلامت دهان، دندان، استخوان، قلب، پوست و کاهش دردهای عضلانی، سردرد، دردهای قاعدگی و کمک به تعادل هورمونهاست.
از این چای برای کاهش وزن نیز استفاده میشود. گیاهخواران میتوانند به جای شیر از شیربادام یا شیرسویا در این چای استفاده کنند. زیادهروی در مصرف این نوشیدنی، برای افراد گرممزاج و مبتلایان به اختلالات کلیوی مضر است. اگر قصد وارد کردن این نوشیدنی مقوی به رژیم غذایی خود را دارید، حتما با پزشک مشورت کنید تا دچار عوارض این نوشیدنی بسیار گرم نشوید.
